یکی از مخلفات که شمالیا همراه غذا میخورن باقلا مازندرانی یا بقول گیلکا پیله باقالا هستش معمولآ خام میخورن اما باهاش میشه غذاهای مختلفی درست کرد
در روايات متعددى از پيامبر صلى الله عليه و آله و ائمه عليهم السلام از خواص باقلا چنين آمده است: ساق پاها را زياد میكند، مقوى مغز است، معده را پاك مىگرداند، به وجود آورنده خون تازه است، درد را از بين مىبرد و صورت را زيبا مىكند. اما درآن زیاده روی نکنیم
باقلا را به اسم علمىFaba vulgaris وViciafaba نوشتهاند.
خام آن سمى مىباشد و مصلحش پخته شدن است. نفخآور است و مصلحش فلفل و ميخك است.
باقلا از حبوباتى است كه هم به صورت تازه و هم به صورت خشك شده مصرف مىشود. باقلا داراى ويتامينهاى:A ,B ,C و همچنين املاح مختلف از جمله آهن، كلسيم و فسفر مىباشد. اين دانه سرشار از مواد پروتئينى مىباشد و بدين ترتيب مىتواند تا اندازهاى از سوء تغذيه، بخصوص هنگام عدم مصرف پروتئينهاى حيوانى، جلوگيرى كند. از اين دانه گرانبها، اطباء سنتى و جديد در درمان بيماريها سود جسته و مىجويند.
از جمله پزشك گرانمايه دكتر «لكرك» در اوايل قرن حاضر با تجربيات خود، ارزش پوسته سبز روى باقلا (پيله باقلا) را در درمان عفونتهاى كليوى و وجود آلبومين در ادرار نشان داد.
متاسفانه در بيمارى فاويسم، باقلا در معرض اتهام قرار گرفته است و مردم كوچه و
بازار اين بيمارى را منسوب به باقلا مىدانند، در صورتى كه بيمارى فاويسم يك بيمارى ارثى و ژنتيك مىباشد و به علت اختلال در ژن و متعاقب آن، كاهش ميزان يك آنزيم به وجود مىآيد. اين افراد ممكن است هنگام مصرف مواد اكسيد كننده از جمله آسپرين، سولفاناميدها، ويتامينC يا در اثر ابتلاء به بعضى بيماريهاى عفونى، نقص ارثى خود را ظاهر سازند.
بيمارى معمولا به صورت حاد و با كم خونى، تيره شدن رنگ ادرار و گاهى زردى تظاهر مىكند. اين اشخاص لازم است براى جلوگيرى از بروز مجدد بيمارى از مصرف مواد ذكر شده خوددارى كنند. لازم به تذكر است: اين بيمارى شايعترين بيمارى ارثى در دنيا مىباشد و معمولا نيز پسرها را مبتلا مىسازد.
روايت:
امام صادق عليه السلام فرمود:
«اكل الباقلا يمخ الساقين و يزيد فى الدماغ و يولد الدم».
يعنى: خوردن باقلا مغز استخوان هر دو ساق پاها را زياد مىكند، بر دماغ مىافزايد و خون توليد مىنمايد.
امام صادق عليه السلام فرمود:
«كلوا الباقلاء بقشره يدبغ المعدة».
يعنى: باقلا را با پوستش بخوريد كه معده را دباغى مىنمايد.
انس از پيغمبر خاتم صلى الله عليه و آله نقل مىكند كه آن حضرت فرمود: غذاى حضرت عيسى باقلا بود تا وقتى كه به آسمان رفت و چيزى نخورد كه آتش آن را تغيير دهد.
امام فرمود:
«من اكل فولة بقشرها اخرج الله عز و جل من الداء مثليها».
«هر كس باقلا را با پوست بخورد خداوند دو برابر آن درد را از بدن او بيرون مىآورد». فولة در لغت به معنى باقلا و در المنجد نوشته نوعى از باقلا است.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ آشپزیه شمالی☔
